Pelatihan Food & Beverage Service kerjasama antara Pt Smart Training Indonesia dengan CNFP Becora Timor Leste. Kegiatan ini dilaksanakan di Bali pada tanggal 03 Juni s.d 08 Juni 2024 dan diikuti oleh 3 peserta.
Industri makanan dan minuman (F&B) adalah salah satu sektor yang paling dinamis dan kompetitif. Kunci keberhasilan dalam industri ini tidak hanya terletak pada kualitas makanan dan minuman yang ditawarkan, tetapi juga pada kualitas layanan yang diberikan kepada pelanggan. Oleh karena itu, pelatihan layanan makanan dan minuman menjadi sangat penting untuk memastikan bahwa staf dapat memberikan pelayanan terbaik, yang pada akhirnya meningkatkan kepuasan pelanggan dan keberhasilan bisnis.
1. Pengenalan Dasar Layanan Makanan dan Minuman
Pelatihan dimulai dengan pemahaman dasar tentang layanan makanan dan minuman, termasuk sejarah dan perkembangan industri ini. Staf harus memahami berbagai jenis layanan, seperti layanan meja, layanan buffet, dan layanan cepat saji, serta perbedaan dan keunikannya.
2. Etika dan Profesionalisme
Staf F&B harus memahami pentingnya etika dan profesionalisme dalam memberikan layanan. Ini mencakup sikap positif, penampilan yang rapi, dan perilaku yang sopan. Profesionalisme dalam layanan membantu menciptakan pengalaman yang menyenangkan bagi pelanggan.
3. Keterampilan Komunikasi
Komunikasi yang efektif adalah kunci dalam layanan F&B. Staf harus dilatih untuk berinteraksi dengan pelanggan secara ramah dan jelas, mendengarkan kebutuhan mereka, dan memberikan informasi yang akurat tentang menu dan layanan yang ditawarkan.
4. Pengetahuan Produk
Pemahaman mendalam tentang produk yang ditawarkan sangat penting. Staf harus mengetahui detail tentang menu, bahan-bahan yang digunakan, cara penyajian, serta informasi alergi atau diet khusus yang mungkin relevan bagi pelanggan.
5. Prosedur Pelayanan
Pelatihan harus mencakup prosedur standar dalam menerima pesanan, menyajikan makanan dan minuman, serta menangani keluhan pelanggan. Staf juga harus memahami tata cara menyambut dan mengantar tamu, memastikan bahwa setiap pelanggan merasa dihargai dan dilayani dengan baik.
6. Keterampilan Teknis
Aspek teknis dalam pelayanan F&B juga harus diajarkan, termasuk cara mengatur meja (mise en place), penggunaan dan perawatan peralatan layanan, serta teknik penyajian yang benar. Staf juga harus mengetahui prosedur pembukaan dan penutupan restoran, termasuk aspek kebersihan dan keamanan.
7. Kebersihan dan Keamanan Makanan
Kebersihan dan keamanan makanan adalah prioritas utama dalam industri F&B. Pelatihan harus mencakup prinsip-prinsip higiene makanan untuk mencegah kontaminasi dan penyakit yang ditularkan melalui makanan. Staf juga harus dilatih tentang kebersihan pribadi dan keselamatan kerja.
8. Pelayanan Tambahan
Pelatihan juga dapat mencakup teknik upselling dan cross-selling untuk meningkatkan penjualan, serta cara menangani tamu VIP dengan layanan yang lebih personal dan perhatian khusus.
9. Simulasi dan Praktek Lapangan
Latihan praktis melalui simulasi dan role play sangat efektif dalam meningkatkan keterampilan layanan. Staf dapat mempraktikkan situasi nyata dan mendapatkan umpan balik langsung untuk perbaikan. Evaluasi kinerja secara rutin juga penting untuk memastikan peningkatan berkelanjutan.
10. Pengembangan Berkelanjutan
Pelatihan tidak boleh berhenti setelah sesi awal. Pengembangan berkelanjutan melalui workshop, seminar, e-learning, dan coaching sangat penting untuk memastikan bahwa staf selalu up-to-date dengan tren dan standar terbaru dalam industri.
...
PT. SMART TRAINING INDONESIA
Perusahaan yang bergerak pada bidang:
Human Resource & Information Technology Development
Our Services: In House & Ex House Training, Certification, Workshop, Outbond, & MICE